טאנטריס היא אחת המסעדות הנחשבות במינכן, שני כוכבי מישלן והרבה תשבוחות. סגנון הבישול צרפתי מודרני עם השפעות בוואריות. דגש רב מאוד הושם על עיצוב המסעדה שקשה לי להגדיר בדיוק מה הסגנון. משהו שמשלב בורדל וגלריה לאומנות. הרבה אורות אדומים וכתומים. השירות היה יוצא דופן ומעולה. גם בהתייעצות על היין הסומלייה היה חביב והציע לנו יין בסגנון שחיפשנו במחיר משתלם. בגלל שבאנו ביום שבת היו שני תפריטים לבחירה. אחד הוא המיוחד לשבת – 4 מנות ויינות מותאמים (לא בטוחה אבל זה מה שהבנתי) ב-130 יורו. השני הוא תפריט טעימות משתנה של 5 מנות (עם בחירה בין שתי אפשרויות בשלוש מהמנות) ב-120 יורו. התפריט המיוחד היה כתוב בכתב יד בגרמנית ולא הבנתי בו כלום, אז החלטנו ללכת על פעמיים תפריט טעימות ובו בחרנו את כל האופציות וחלקנו הכל, כך יצא לנו לטעום כמה שיותר מנות.

1. הארוחה התחילה במשעשע חיך קטן של טרטר טונה אדומה וביצת שליו, רוטב יוזו יוגורט. נחמד מאוד אבל ביצתי. לי זה לא הפריע.

2. צלחת פואה גרה מגוונת המכילה גם טרין צבעוני וגם חתיכה של כבד אווז ברוטב כמהין שחורות. יפהפה ומענג.

3. ברבוניה על סלט עם קליפות הדרים, גוואקמולה ורוטב קרם מאוד טעים אבל סה”כ מנה פחות מרשימה מהפואה גרה.

4. לובסטר ברוטב בויבאז קרמי וקריספ טפיוקה שהיה המנה המעולה של הארוחה לדעתי.

5. רביולי ממולא בשר חזירון, כרוב וחזרת – פיוז’ן אמיתי בין המטבח הגרמני והאסיאתי.

6. פילה של קאטפיש, ניוקי ורוטב פלפל לבן – גם מנת הדג הזאת היתה נחמדה אבל לא מפעימה. 

7. פילה של בשר צבי, פורצ’יני טריות, קרם ארטישוק ירושלמי ורוטב בשר – מנה מעולה, עונתית וקלאסית.

8. יוגורט קרם ברולה, פירות יער ורוויון – קינוח שלא משאיר חותם. הקרם ברולה היה בסדר אבל פרוסה של עוגה לצידו היתה ג’לטינית וברמה נמוכה למה שציפיתי.

9. סופלה קרמל, וניל ושזיפים – מנה אחרונה חלשה בשביל מסעדה בקאליבר כזה. 

10. פאטיפורים עם הקפה –  שש עוגות קטנות וחמודות. 

לסיכום: בהחלט נהנינו אבל הציפיות ממסעדה המחזיקה שני כוכבי מישלן לא עלו בקנה אחד עם הארוחה. מספר מנות היו טובות מאוד אבל מנות הדג היו בינוניות וגם הקינוחים איכזבו. 

תאריך הביקור: 14 ספטמבר 2013

 

Tantris is one of the more reputed restaurants in Munich , holding two Michelin stars and plenty of praise. Cooking style is Modern French with Bavarian influences. Very much emphasis was placed on the design of the restaurant which for me is hard to define exactly what style that is. Something that combines Bourdelle and art gallery with red and orange lights. The service was exceptional. The sommelier offered choosing a wine in the style we were looking for in an affordable price. Because we came on Saturday there were two menus to choose from. One is a special Saturday menu – four dishes and wines to match (not sure but that’s what I understood) in 130 euros. The second is the seasonal tasting menu of five dishes (choice between two options in three of the dishes) for 120 euros. The special menu was handwritten in German and we did not understand a thing, so we decided to go for two tasting menus with all the options to choose from to shared everything, so we got to sample some more dishes.

1. The meal began with amuse bouche of red tuna tartare and quail egg, sauce Yuzu yogurt. Very nice but eggy. I did not mind.

2. Plate of Foie Gras terrine and a piece of foie gras torchon with black truffle sauce . Beautiful and delightful.

3. Red Mullet on a salad with citrus peel, guacamole and cream sauce was very tasty but not as impressive as the foie gras.

4. Lobster in creamy bouillabaisse sauce and tapioca crisp was a superb dish – best of the meal in my opinion.

5. Ravioli filled with suckling pig, cabbage and horseradish – a true fusion between German and Asian cuisine.

6. Fillet of Catfish, gnocchi and white pepper sauce – was nice but not thrilling.

7 . Fillet of venison , fresh porcini , Jerusalem artichoke cream and meat jus– excellent dish, seasonal and classic.

8. Yogurt creme brulee , berries and buttermilk – not a dessert that leaves a mark . Creme brulee was fine but a slice of a cake besides it was gelatinic and lower than I expected.

9. Caramel Souffle, vanilla and plums – weak dessert for a restaurant in such caliber.

10. Petit fours with the coffee – Six cute little cakes.

In conclusion: we certainly enjoyed, but our expectations from a restaurant  that holds two Michelin stars were incompatible with this meal. Most dishes were very good but the fish dishes and the desserts were disappointing.

Visited : September 14, 2013

 



One Response to Tantris | טאנטריס

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *