זהו סיפור על חוויה בלתי נשכחת: ארוחה במסעדה של בית ההארחה אדלר בעיירה קטנה בשם גלוטרטל ביער השחור בגרמניה. החוויה היתה קולנרית ותרבותית במידה שווה. האוכל לא היה מושלם, אבל הכל היה טעים והאווירה מיוחדת וקסומה. המסעדה הזאת היא בהחלט מסעדה מקומית ובה אנשי העיירה אוהבים לשבת, לראות ולהיראות. ללא הזמנה מראש, קידמה את פנינו המארחת בלבוש מסורתי לתוך חדר האוכל הרומנטי. ניכר כי הבעלים הם אספנים כפייתיים לא קטנים של כל מיני דברים. כל פינה של חדר האוכל עמוסה לעייפה: סלסלות קש, תמונות, שלדים של חיות, קרניים, תרנגולי חרסינה ועוד ועוד. התפריט שקיבלנו כתוב בגרמנית, אנגלית וצרפתית וכל זה גרם לבלבול כבד. שאלה ששאלנו גרמה למלצרית להביא לנו עוד תפריט עם עוד אפשרויות שכולן בגרמנית. המבחר היה רב וההבנה שלנו היתה חלקית מאוד. בסוף החלטנו ללכת על תפריט פיקס מקומי של 3 מנות מהתפריט בגרמנית בלבד (39.5 יורו) ועוד שלוש מנות לבחירתנו מהתפריט הרגיל.
המלצרית שלנו, גרמניה גדולה היישר מהאגדות, התחילה להכין אותנו לארוחה. לכל שולחן במסעדה יש שולחן קטן לצידו, בשביל דברים חשובים שאין להם מקום על השולחן כמו היין והכלים למנות הבאות וכו’. המלצרית התחילה למלא את השולחן הקטן. הארוחה התחילה בלחם, כמובן, כהה ובהיר, טעים וטרי אך סטנדרטי ולצידו קערה של שומן חזיר מתובל בחתיכות בשר קטנות שהיה מענג בצורה יוצאת דופן. מיד לאחר מכן הגיעה המלצרית והניחה על הצלוחיות האישיות של כל אחד מאיתנו חמאה צהובה יפהפיה אותה, כפי שהסבירה, חבצו במקום. לצד מלח ורדרד אטלנטי. בשלב זה אין מאושרת ממני.
עם הארוחה, לאחר התייעצות עם המלצרית, שתינו בקבוק יין מקומי אותו מכינים בגלוטרטל שהיה קליל ומתאים בול לארוחה. לפני שהמנות שהזמנו הגיעו, קיבלנו משעשע חיך קטן של סלט דג מוחמץ על מלפפון טרי עם ביצי טוביקו ירוקות וקרם חזרת. תענוג. משם המשכנו לראשונות: מחבת קטנה של נזיד אסקרגו ופטריות העונה בחמאה, שום ופטרוזיליה (12 יורו). עושה לי חשק לחזור לרגע הזה וללקק את הצלחת. בתפריט הפיקס הגיעה מנה קלילה של טרין גבינת עיזים עם חרדל מתובל וסלט עשבים שהיה נחמד וטרי.
העיקריות היו כיף אמיתי. הזמנו את המנה האהובה על החבר של בשר ציד – אוכף צבי סטייל היער השחור עם פירות יער, פטריות שנטרל וירקות עם תוספת שפצ’לה (28 יורו). מדובר, מסתבר, במנה עם שואו. המלצרית הגיעה עם המון כלים לשולחן הקטן ולקחה את המחבת החמה להראות לנו את המנה כפי שהיא מגיעה במקור. מיד היא החלה לצלחת את המנה בפאתי השולחן למעננו. מסתבר גם, שמדובר במנה זוגית ולכן הצלחות היה בשני שלבים. מעל הבשר (קצת עשוי יותר ממה שאנחנו אוהבים), השפצ’לה הנהדר והירקות נשפך רוטב בשר עשיר מפנכה קטנה ולצד המנה – מחבת כסף קטנה עם קרפ מתוק ממולא בפירות יער ועוד פנכה קטנה (!) עם רוטב פירות יער. וואו. היינו יכולים להזמין רק את זה ולשבוע. אבל למען ההגינות, היינו יכולים גם רק לשבוע מהלחם עם החמאה כך שזה לא תירוץ לא לנסות עוד מנות. מהתפריט פיקס קיבלנו דג מקומי שנתפס מהנהר על איטריות ביצים טריות ברוטב חמאה ומלא פטריות שנטרל טריות קטנטנות. מנה מעולה ומענגת שכבר הצטערתי שאין לי מספיק מקום בבטן מרוב חמאה ושומן חזיר.
לקינוחים הגיעה מנה של קומפוט שזיפים מבושלים עם שקדים קלויים, סורבה ביתי של פירות יער וקרם וניל. היה נחמד חוץ מהקרם שיכולתי לחוש טעם לוואי כלשהו. הקינוח השני שהוחלט היה טעימות קינוחים. היתה צבעונית מאוד והגיעה כמבחר של פירות יער טריים מכמה סוגים, סורבה מכמה טעמים, קרם קרמל, מוס שוקולד ומוס שוקולד לבן ועוד כמה דברים מתוקים וטעימים (10.5 יורו).
התגלגלנו החוצה מפוצצים ומאושרים. במילה אחת: נהדר.
תאריך הביקור: 16 ספטמבר 2013
This is a story about an unforgettable experience: a meal at the restaurant of the Adler guest house in a small town called Glottertal in the Black Forest in Germany. The experience was equally culinary and cultural. The food was not perfect, but everything was delicious and the atmosphere was special and magical. This restaurant is definitely a local restaurant where townspeople like to sit, see and be seen. Without an advance notice, we came in and were greeted by the hostess dressed in traditional cloths into the romantic dining room. Once you come in, it’s apparent that the owners are obsessive collectors of too many small little things. Every corner of the dining room is overloaded: straw baskets, pictures, skulls of animals, horns, chicken porcelain and much more.
The menu we received in German , English and French was long and confusing. Question we asked the waitress encouraged her to bring us yet another menu with more options all of which are in German. Selection was long and our understanding was very partial. At the end we decided to go for the local fix menu of three dishes from the menu in German only ( 39.5 euros) and three course of our own choice of the standard menu.
Our waitress, a large German straight from the fairy tales, began to prepare us for dinner. Every table in the restaurant has a small table next to it, for the important things that have no place on the table like wine, dishes, silverware etc. The waitress began to fill the small table. The meal started with bread, of course, dark and white, tasty and fresh, alongside a bowl of seasoned pork fat with little pieces of meat. It was exceptionally delightful. Immediately after, the waitress arrived and placed some beautiful yellow butter in our individual bread plates, as she explained, was churned in place (!). With some atlantic pink salt, at that moment there was no one happier than me in the universe.
With the meal, after consultation with the waitress, we had a bottle of local Glottertal wine light and fits to the meal. Before the dishes we ordered arrived, we got a little amuse bouche of pickled fish salad on fresh cucumber with green tobiko and horseradish cream. Pleasure. From there we continued to the starters: a small pan of escargot and season mushrooms stew in butter, garlic and parsley (12 euros). Makes me want to go back to that moment and lick the plate. From the fix menu came a light dish of goat cheese terrine with seasoned mustard and herbs salad was nice and fresh.
The main courses were really fun. We ordered the boyfriend’s favorite game meat – Venison Saddle Black Forest style with berries, chanterelle mushrooms and vegetables with a side of Spätzle (28 euros). This is , apparently, a dish with a show. The waitress arrived with plenty of dishes and tools at the little table and took the hot pan with her to show us the dish as it comes originally. Immediately she began to plate the dish in front of us. It turns out also that this is a dish for two so the plating was in two stages. Over the meat (cooked a little more than we like), the wonderful Spätzle and vegetables, a rich gravy poured. If that wasn’t enough – a small silver pan with a sweet crepe filled with berries and yet another (!) small dish with wild-berry sauce. Wow. We could only order this for the whole meal. From the fix menu we received a locally caught fish from the river pan fried over fresh egg pasta in butter sauce and fresh tiny chanterelle mushrooms. Excellent and delightful dish I wished I had enough room in the stomach to finish.
For dessert we had as part of the fix menu was the plum compote with roasted almonds, homemade Sorbet of berries and vanilla cream It was nice except the cream – I could feel some sort of aftertaste. The second dessert we had was the mix desserts plate. Was very colorful and fun plate of several fresh berries, some sorbet flavors, creme caramel, chocolate mousse and white chocolate mousse and some other sweet and delicious things (10.5 euros).
We rolled out bloated and happy. In a word: fabulous.
Visited : September 16, 2013
